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酸奶机版自制酸奶和用酸奶机制作酸奶都是使用酸奶机来制作酸奶的方法，它们在制作过程和原理上存在一些差异。
酸奶机版自制酸奶通常是指使用家用酸奶机来制作酸奶，这种方法需要先将新鲜牛奶加热至适宜的温度，然后加入酸奶发酵剂，将混合物放入酸奶机中，通过控制温度和发酵时间来制作酸奶，在这个过程中，酸奶机会维持一个恒定的温度，以确保酸奶能够均匀发酵。
而用酸奶机制作酸奶则是一个更广泛的概念，除了使用酸奶机制作传统的酸奶之外，还可以利用酸奶机的不同功能和设置来制作不同口味和质地的酸奶产品，一些先进的酸奶机具有多种模式和设置，可以制作不同种类的酸奶，如凝固型酸奶、搅拌型酸奶等，还可以根据个人口味添加水果、谷物等配料来丰富酸奶的口感和营养。
使用酸奶机版自制酸奶和使用酸奶机制作酸奶都是便捷的制作酸奶的方法，它们的主要区别在于制作的具体过程和所制作的酸奶种类上，具体选择哪种方法取决于个人的需求和喜好。